¿Sabemos de dónde viene nuestra comida? Nuestro interés está limitado a en qué estantería podemos encontrarlo en el supermercado. Pero en realidad, cada producto tiene su propia historia. Durante la reunión, los participantes conocerán a Tor, un agricultor de Tailandia. Seguirán su trabajo diario en una granja de arroz orgánico, descubrirán las diferentes etapas de la producción de arroz, y verán por qué vale la pena conocer la historia de los productos que compramos, ya sean producidos en otros continentes o en nuestro propio país.
Autora: Anna Książek
Traducción: Diego Magallares
Objetivos principales:
Dirija la atención de los participantes hacia temas globales relacionados con los alimentos (utilizando el arroz como un estudio de caso).
Durante el taller los participantes:
Conocerán habilidades útiles para cambiar el mundo.
Obtendrán información básica sobre la producción, las variedades y el valor nutricional del arroz.
Conocerán las diferencias entre producción orgánica y convencional.
1. Historia
Pregunte a los participantes: ¿quién, según ellos, es un agente de cambio? ¿Cómo entienden esta palabra? ¿Qué significa cambiar el mundo para mejor? ¿Qué tipo de habilidades son necesarias para cambiar el mundo? Hoy conoceremos a un agente de cambio - Tor de Tailandia. Pero antes de eso, prestemos atención a otro agente de cambio: Martin Luther King, líder del movimiento de derechos civiles, activista por la igualdad y la eliminación de la discriminación racial. Él dijo que antes de terminar de desayunar por la mañana, dependíamos de más de la mitad del mundo. Pregunte a los participantes cómo entienden esta oración. Se refiere al hecho de que la mayoría de los bienes que consumimos fueron producidos en diferentes partes del mundo.
Los participantes conocerán hoy la historia de los alimentos básicos más populares. Para descubrir qué es, invite a los participantes a la tarea.
2. Lo que comemos (trabajo en grupo)
Proporcione a los participantes, divididos en pequeños grupos, la imagen de un campo de arroz cortado en trozos. Si piensa que adivinar esta imagen puede ser demasiado difícil, también puede usar otra relacionada con la producción de arroz. Los grupos arman el rompecabezas y adivinan de qué producto hablarán.
Después del ejercicio, dígales a los participantes que hoy enfrentarán diferentes tipos de tareas. Cada tarea se asociará con el arroz y los participantes deberán demostrar habilidades útiles para cambiar el mundo. Como premio por cada grupo de tareas completado, puede elegir un producto alimenticio. Todos los productos recolectados se utilizarán al final de la reunión para preparar una comida juntos. La base de cada plato debe ser el arroz.
Arrozales - paisaje alrededor del pueblo de Sandeck en Camboya.
3. Tarea 1. Discusión en grupos
Los participantes, en pequeños grupos de 4-6 personas, discuten juntos qué tipo de plato quieren preparar (pueden crear uno o usar recetas listas, por ejemplo, los que se encuentran abajo) y qué tipo de productos necesitarán. Deben verificar lo que está disponible entre los productos proporcionados por el líder. Entre esos productos deben tener diferentes tipos de arroz. Deje que los participantes lean la información escrita en los paquetes, para que puedan conocer cuáles son las características de este tipo de arroz en particular (qué tipo de plato se ajusta mejor, cuál es su valor nutricional) y elegir cuál quieren como premio para completar la tarea. Compruebe si puede encontrar en el paquete información sobre el origen. Trate de traer arroz orgánico para la reunión. Además del arroz, necesitarás otros ingredientes, como queso, verduras, frutas, y especias.
Dependiendo del tiempo que tenga, las condiciones y las habilidades, los participantes cocinan o preparan platos fríos, por ejemplo, ensaladas (en este caso, traiga arroz ya cocido).
Antes de cada tarea, comparta con los participantes la parte de la historia de Tor.
4. Historia
Tor es un agricultor de Tailandia. Después de muchos años viviendo en Bangkok, la capital de Tailandia, decidió renunciar a su trabajo bien pagado en bienes raíces y regresar a su pueblo natal para dirigir una granja de arroz orgánico. No fue una decisión fácil volver a la vida tradicional de un pueblo en el campo, a sus raíces. Se requería mucho coraje y paciencia. Pero hoy Tor está feliz en su granja, todos los días puede ver el resultado de su cultivo de trabajo: el arroz.
5. Tarea 2. Donde es producido el arroz Esta tarea requiere una habilidad importante de un agente de cambio que es recopilar y analizar información. Cada grupo recibe los nombres de 10 países. La tarea es seleccionar 5 de ellos, que son los principales productores de arroz, y marcarlos en un mapa mundial. Si la tarea se completa correctamente, cada grupo puede elegir un producto para cocinar (pueden ser verduras, queso, especias ...) Los países que son grandes productores de arroz en el mundo: China, India, Indonesia, Bangladesh, Vietnam, Tailandia, Filipinas, Brasil, Pakistán, Camboya, Japón. 6. Historia El arroz se produce principalmente en Asia. En muchos países asiáticos hay granjas de producción en masa, que a menudo usan químicos para hacer que el arroz crezca más rápido. Pero todavía hay esas granjas donde los agricultores cultivan arroz sin aditivos químicos. A veces, fuera de la tradición, a veces, como en el caso de Tor, es un abandono consciente de la producción química y la elección de soluciones ecológicas, más sanas y mejores para el medio ambiente. Tor siembra arroz dos veces al año. El arroz crece en el agua, esperando el tiempo de cosecha. El arroz recolectado se almacena en el hogar, si se cultiva solo para uso familiar, o se entrega al molino, si está destinado a la venta. Un ejemplo de producción principalmente para consumo doméstico son los agricultores de la aldea de Sandeck, Camboya (mire las fotos de “Se la chispa”), que transportan el arroz en bicicleta o carros tirados por grandes vacas. Tor usa una camioneta grande. Produce enormes cantidades de arroz que, recolectadas y almacenadas en bolsas, espera en el almacén para la limpieza. Los agricultores generalmente entregan su arroz al molino, que separa mecánicamente el grano de la cáscara, pero Tor no puede usar el molino ya que el arroz orgánico se mezcla con el convencional. Por esa razón, Tor está haciendo todo él mismo, usando maquinaria vieja. La separación de las cáscaras de arroz lleva mucho tiempo y requiere tres máquinas diferentes. El primero realiza una separación gruesa del arroz, la cáscara y suciedad. Los otros dos se deshacen de las conchas restantes, refinando la separación. El proceso se produce en función de su peso: los granos de arroz son mucho más pesados.
Separación de cáscaras de arroz con la máquina utilizada por Tor, agricultor orgánico de Tailandia.
7. Tarea 3. Construcción de maquinas Después de escuchar esta parte de la historia y ver las imágenes, los grupos construyen las máquinas necesarias para separar la cáscara de los granos de arroz. Esta tarea requerirá otra habilidad del agente de cambio: el trabajo en equipo. Los grupos pueden usar materiales preparados por el líder (por ejemplo, botellas, latas, cajas). Necesitan construir una máquina que se mueva y explicar su acción. Una vez completada la tarea, los grupos pueden elegir la siguiente comida. 8. Historia Cuando el arroz se separa de la cáscara, es hora de pesar y empacar. Con la producción en masa, todo se hace automáticamente, pero Tor también en este caso hace las cosas manualmente. Utiliza una balanza para pesar 1 kg de arroz, luego la vierte en la bolsa y la sella. Tor trata de encontrar formas creativas de empacar arroz, atractivas para los clientes. Por ejemplo, mezcla diferentes colores de arroz en bolsas o botellas. También prueba nuevos productos de arroz, como jabón o helados. Busca constantemente nuevas ideas que le permitan llegar a más clientes. Tor es muy abierto y está dispuesto a escuchar diferentes ideas. Él los prueba todos, comprobando cuál funcionará.
Tor vende arroz blanco e integral en paquetes y botellas, así como productos procesados, como jabones hechos a mano.
9. Tarea 4. Promoción y venta La tarea de los grupos es crear ideas que puedan ayudar a Tor a vender su arroz orgánico. Puede ser una nueva forma de empaquetar, un nuevo producto, incluso un eslogan. Lo que cuenta es la creatividad, otra habilidad del agente de cambio. Después de cumplir con la tarea, deje que los grupos elijan el siguiente producto alimenticio. 10. Historia Para los agricultores orgánicos es muy difícil vender arroz. Debido al mayor esfuerzo en el proceso de producción, es más costoso que el arroz comercial estándar. Sin embargo, es mucho mejor para nuestra salud y medio ambiente. Tor, al igual que otros agricultores orgánicos en Tailandia, recibe el apoyo de una organización llamada Pookpintokao (consulte “Bodas de arroz”). Conecta a los agricultores con clientes interesados en comprar arroz orgánico. Pero no se trata solo de intercambiar números de teléfono. Pookpintokao ayuda a construir una verdadera relación entre los dos lados. Curiosamente, no usan los términos "cliente" y "vendedor" sino "novio" y "novia", para enfatizar lo importante que es la relación. Las personas que compran el arroz visitan al agricultor, conocen a su familia, hacen amistad. Cuando algo falla en la granja, por ejemplo, hay una inundación, continuarán apoyando al agricultor, incluso si él / ella no puede entregar el arroz a tiempo. Por otro lado, si la persona que compra el arroz tiene problemas y no puede pagar a tiempo, el agricultor también será paciente. Y esto es gracias al hecho de que ambas partes se conocen, hablan regularmente y crean una relación sólida. 11. Tarea 5. La relación La buena relación se basa en apreciar nuestras diferencias, así como en saber lo que tenemos en común. La construcción de relaciones, la empatía y la escucha son otras habilidades de los agentes de cambio Sugerir a los participantes el juego "Todos los que". Una persona está en el medio y trata de encontrar algo que el mayor número de personas tenga en común. Él / ella construye la oración: "Todos los que (por ejemplo) les gusta el chocolate". Entonces todas las personas que les gusta el chocolate se ponen de pie y cambian de lugar. La persona en el centro también busca un lugar, lo que significa que no habrá suficientes lugares para todos. El que no logra encontrar un asiento propone otra oración que comienza con las palabras "Todos los que ...". Repita este juego varias veces y luego pase a la segunda parte. Esta vez la tarea es terminar la frase "Sólo yo". La tarea de cada participante (o una persona de cada grupo, según la cantidad de personas en la reunión) está buscando algo que lo distinga de otras personas, por ejemplo. "Sólo yo tengo tres hermanas". Si otra persona del grupo tiene tres hermanas, se levanta. En ese caso, la persona del medio tiene que proponer otra oración, hasta el momento en que nadie se ponga de pie. Después del juego los grupos eligen el último producto alimenticio. 12. Cocina Cada grupo prepara un plato a base de arroz utilizando los productos obtenidos a lo largo del juego. Aliente a los grupos a intercambiar sus productos si lo necesitan. Entonces, comer todos juntos. ¡Recuerda tener cuidado de que haya suficiente comida para todos!
Los habitantes del sudeste asiático comen arroz, con diferentes guarniciones, hasta tres veces al día, para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Tareas adicionales para el grupo:
Conozca la historia de otro producto alimenticio que usa, así como otros productos, por ejemplo. ropa, equipamiento, etc.
Prepare una campaña de información: ¿De dónde viene nuestro arroz? Comparta los conocimientos adquiridos durante el taller junto con otra información que encontrará más adelante.
Ir a la tienda más cercana. Lea cuidadosamente las etiquetas en los productos. ¿Qué información puedes encontrar? ¿De dónde vienen los productos? Prepare un mapa que muestre de dónde provienen los productos de uso diario. Calcula cuántos kilómetros recorren antes de llegar a tu país. ¿Qué productos se producen localmente? Piensen juntos por qué vale la pena comprar productos locales.
¿Qué productos (frutas, verduras) en su país se pueden producir orgánicamente? Sepa dónde puede comprar productos ecológicos locales en su vecindario.
Visitar una granja orgánica.
Adjunto Recetas para platos con arroz Ensalada De Arroz Con Champiñones Ingredientes:
Arroz (125 g - paquete)
Champiñones adobados (1/2 jarra)
Guisantes (lata)
Maíz (lata)
Mayonesa
Cebolla Marinada (3-4 piezas)
Sal
Pimienta
Preparación:
Escurrir el maíz, guisantes, cebollas y champiñones, poner en el recipiente y mezclar.
Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Enfríe el arroz y mezcle con los otros ingredientes, agregue mayonesa y especias al gusto.
Arroz con canela Ingredientes:
Arroz (un vaso)
Leche (0,5 l)
Azúcar (4 cucharadas)
Canela
Mantequilla (2 cucharadas)
Preparación:
Cocer la leche con azúcar y mantequilla hasta que hierva.
Cuando la leche esté hirviendo, agregue un vaso de arroz y cocine, siempre mezclando para que el arroz no se queme.
Cuando comience a burbujear, deje la olla a un lado y espere a que el arroz esté listo.
Poner el arroz en los platos, añadir la canela. También puede agregar azúcar, mousse de manzana u otras frutas y decorar con crema.
Ensalada De Arroz Con Pollo Ingredientes:
Arroz (100g)
Filete de pollo al horno (250 g)
Huevos (4)
Pepino En Escabeche (4)
Pimentón rojo, amarillo y verde (uno de cada color)
Maíz (1/2 lata)
Sal
Pimienta
Rábano picante o mayonesa
Preparación:
Cocer el arroz, escurrirlo y enfriarlo.
Preparar los huevos duros, enfriar y cortar en cubos.
Cortar el pimentón, el filete de pollo y los pepinos en cubitos.
Escurrir el maíz.
Mezclar todos los ingredientes con rábano picante o mayonesa.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Puedes servir la ensalada dentro de una mitad de pimentón hueca.
Ensalada con arroz y surimi. Ingredientes:
Arroz (100 g)
Surimi (palitos de cangrejo)
Manzana (1)
Cebolla roja (media)
Alubias blancas (1/2 lata)
Huevos duros (2)
Mayonesa
Sal
Pimienta
Preparación:
Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Pelar la manzana y cortarla en cubos. Cortar la cebolla en trozos pequeños, escurrir los frijoles.
Preparar los huevos duros, enfriar y cortar en cubos.
Agregue la manzana, la cebolla, los frijoles y los huevos al arroz.
Cortar palitos de cangrejo en rodajas y agregarlo a la mezcla.
Agregue mayonesa, un poco de sal y pimienta al gusto.
Para un toque más exótico, en lugar de frijoles y huevos agregue piña, queso y apio.
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